Le steak sensationnel débarque en Belgique LEurope à votre table

La Success Story du Boucher Hendrik Dierendonck

Le boucher Hendrik Dierendonck s’est rapidement élevé au rang de star grâce à sa technique de maturation de viande révolutionnaire, la viande Oedslach. En effet, en laissant sa viande reposer entre quatre et six semaines, il parvient à lui conférer un goût unique. Cette méthode a propulsé la boucherie de son père, établie depuis 1970 à Saint-Idesbald, au statut de marque premium. Avec plusieurs ateliers à Bruxelles, à Courtrai, et à Nieuport, et même son propre restaurant à Coxyde nommé Carcasse, Dierendonck a su imposer son nom dans l’univers de la boucherie.

Expansion de l’Empire Culinaire de Dierendonck

Le restaurant de renom de Dierendonck a récemment annoncé l’ouverture d’une deuxième adresse à Knokke-Heist le 27 juin prochain. Le concept novateur de l’établissement crée une atmosphère où l’on se croirait dans l’atelier même du boucher. La viande de Dierendonck est préparée directement de la boucherie à l’assiette, et le chef Timon Michiels s’assure que chaque partie de l’animal soit utilisée. Cette approche respectueuse de la viande a conquis les amateurs de bonne chère, mais également les végétariens, qui apprécient la place accordée aux légumes dans les plats servis par Carcasse.

Une Reconnaissance Internationale

En 2023, Carcasse s’est vu décerner le titre très convoité de troisième meilleur restaurant de steak au monde. Selon le World’s 101 Best Steak Restaurants, il détient la première place dans la catégorie Europe Occidentale. Avec une note de 14,5/20 dans le guide Gault & Millau et une étoile au Guide Michelin obtenue en 2018, Carcasse a su maintenir un niveau d’excellence constant. Cette reconnaissance internationale confirme le succès du restaurant, qui prévoit de reproduire le même concept dans sa nouvelle adresse.

La Nouvelle Adresse Attendue avec Impatience

La seconde succursale de Carcasse, qui ouvrira ses portes le 27 juin à Oosthoekplein, en face du Bistro de la Mer, est largement attendue par les habitués de l’enseigne. Les réservations seront ouvertes dès le 1er mai sur le site internet de Carcasse. Les clients pourront ainsi dès à présent planifier leur visite et découvrir ce lieu où l’art de la boucherie et la gastronomie se rencontrent pour offrir une expérience culinaire unique.

FAQs

1. Qu’est-ce qui a propulsé Hendrik Dierendonck au rang de star culinaire ?
La technique de maturation de viande exceptionnelle de la viande Oedslach.

2. Quel est le concept innovant de la nouvelle adresse de Carcasse à Knokke-Heist ?
L’ambiance rappelant un atelier de boucher, avec une utilisation intégrale de la viande et une place de choix accordée aux légumes.

3. Quels sont les titres prestigieux obtenus par Carcasse ?
Le titre de troisième meilleur restaurant de steak au monde, la meilleure place dans la catégorie Europe Occidentale selon le World’s 101 Best Steak Restaurants, 14,5/20 dans le guide Gault & Millau, et une étoile Michelin depuis 2018.

4. Quand ouvrira la deuxième adresse de Carcasse à Knokke-Heist ?
Le 27 juin prochain.

5. Où se situera la nouvelle succursale de Carcasse ?
À Oosthoekplein, en face du Bistro de la Mer.

6. À partir de quand peut-on réserver une table au nouveau restaurant de Carcasse ?
Les réservations seront ouvertes dès le 1er mai sur leur site internet.